Кулинария

Кулинарная энциклопедия. Том 30. П-Р (Поросёнок – Радиккьо)

Кулинарная энциклопедия. Том 30. П-Р (Поросёнок – Радиккьо)

Портулак Однолетнее растение с небольшими мясистыми листьями. Цветы портулака жёлтого цвета собраны в небольшие пучки, а плод растения имеет шаровидную форму. Внутри него находятся тёмно-коричневые семена. В природе обнаружить портулак можно в речных долинах и на пустырях. …

Читать книгу

Готовим в форме для кексов. Закуски. Завтраки. Десерты

Готовим в форме для кексов. Закуски. Завтраки. Десерты

Кексы с курицей и тимьяном Ингредиенты: Филе куриное – 300 г Яйца – 2 шт. Масло сливочное – 50 г Лук репчатый – 2 шт. Сыр твердый – 200 г Тимьян – 20 г Соль, перец – по вкусу 1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками и измельчить в блендере до однородной массы. Добавить немного …

Читать книгу

Поварская книга известного кулинара Д. И. Бобринского

Поварская книга известного кулинара Д. И. Бобринского

Раздел I Супы и бульоны Как нужно варить супы Чтобы суп был чист, надобно варить его на самом легком огне, снимая накипь, так чтобы кипел он с одного только бока, тогда суп будет вкусен и так прозрачен, что не надо будет его очищать белками, а достаточно будет процедить сквозь салфетку. …

Читать книгу

Старобелорусская кухня

Старобелорусская кухня

Супы из ягод СУП ИЗ МАЛИНЫ ИЛИ ЗЕМЛЯНИКИ Через густое сито протереть 1,5 кг ягод малины. Взять 1,5 л сливок, 100 г сахарной пудры, 4 яичных желтка, половину перетертых ягод, хорошо все взбить и подогреть, но не кипятить. Добавить остальную ягодную массу и снова подогреть. Подавая к …

Читать книгу

Обед для Льва. Кулинарная книга Софьи Андреевны Толстой

Обед для Льва. Кулинарная книга Софьи Андреевны Толстой

18. Мороженое из плодов Сделать из сахару сироп, довольно густой. Приготовить морс из клубники, малины, вишни и других ягод и положить в сок столько сахару, чтобы было сладко. Влить в форму, поставить на лед, вертеть до тех пор, пока замерзнет. Когда хорошенько замерзнет, перемешать …

Читать книгу

Кухня холостяка

Кухня холостяка

Слава советским ученым — передовому отряду мировой науки! Серьезная и требующая основательных затрат — покупка кастрюли. Имейте, правда, в виду, что кастрюля покупается надолго, а может быть, и на всю жизнь. Поэтому не только ее функциональность, но и дизайн пусть привлекут …

Читать книгу

Секреты домашних маринадов

Секреты домашних маринадов

Кабачки в томатном соусе Для приготовления овощного фарша – 1,8 кг моркови, 220 г репчатого лука, 80 г кореньев пастернака, 40 г кореньев петрушки, 40 г кореньев сельдерея, 30 г зелени петрушки, 15 г зелени укропа и сельдерея, 40 г соли. На 220–280 г фарша – 20 г подсолнечного масла. Кабачки …

Читать книгу

Мои оригинальные рецепты (Часть-5) Салаты и закуски, Десерты и напитки

Мои оригинальные рецепты (Часть-5) Салаты и закуски, Десерты и напитки

Теплый салат с манго и овощами Для кого как, а для меня стародавний азиатский метод тепловой обработки продуктов служил и будет служить палочкой-выручалочкой в тех случаях, когда нужно сделать "быстро" и сделать "шикарно" (я это, например, делал с говядиной и ананасами). Этот …

Читать книгу

Квашение, засолка, мочение. Капуста, яблоки, арбузы, огурцы, помидоры

Квашение, засолка, мочение. Капуста, яблоки, арбузы, огурцы, помидоры

Капуста, квашенная с клюквой и рябиной 1 кг белокочанной капусты, 100 г моркови, 50 г клюквы, 50 г рябины, 50 г яблок, 1 ст. ложка соли Капусту нашинковать, перетереть с солью. Добавить тертую морковь, нарезанное ломтиками яблоко, клюкву и рябину. Плотно уложить в емкость для квашения, …

Читать книгу

1000 блюд за 5 минут

1000 блюд за 5 минут

Горячие бутерброды с морковью и картофелем 400 г белого батона, 300–350 г картофеля, 200–250 г моркови, 200–250 г репчатого лука, 4 яйца, 30–40 мл молока, 100 мл растительного масла, кунжут, соль, черный перец и специи по вкусу Батон нарезать ломтиками. Картофель и морковь очистить, натереть …

Читать книгу

Домашнее консервирование

Домашнее консервирование

Хранение урожая тыквенных культур Кабачки и тыквы должны хорошо вызреть, особенно важно, чтобы в последний месяц их роста не было дождей, соответственно не следует их слишком много поливать. Эти растения пришли к нам из сухих степей и полупустынь. Излишек влаги в клеточном …

Читать книгу

100 рецептов при заболеваниях десен. Вкусно, полезно, душевно, целебно

100 рецептов при заболеваниях десен. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Ананасный коктейль Состав: молоко – 350 мл, ананасовый сок – 100 мл, сахарный песок – 25 г, ананасный компот 25 г, измельченный лед – 2 ст. ложки. Ананасы, сахарный песок, лед смешать, добавить молоко и взбить в миксере за 2 минуты. Мусс из ананасов Состав: консервированный ананас …

Читать книгу

Мои оригинальные рецепты (Часть-1) Супы

Мои оригинальные рецепты (Часть-1) Супы

Рыбная шурпа Из всех известных мне рыбных супов балык-шурва (так по-узбекски звучит название этого блюда) – самый незатейливый и практически бесхлопотный в приготовлении суп, обладающий, тем не менее, своими технологическими особенностями (если говорить о процессе готовки) …

Читать книгу

Интересное

Copyrights and trademarks for the book, and other promotional materials are the property of their respective owners. Use of these materials are allowed under the fair use clause of the Copyright Law.